Голландский фритюр
По одной из версий прародителями современных пончиков являются олиболы, первое упоминание о которых датировано 17 веком. Это кондитерское изделие из жареного во фритюре теста, с добавлением сухофруктов, яблок или смородины. По традиции олиболы выступают закуской к шампанскому в новогоднюю ночь.
Пончики в США
Вместе с голландскими переселенцами в США появились и олиболы, которые к с середине 19-го века трансформировались в пончики, которые дошли до нашего времени. Механизация производства выводит популярность этого дешевого лакомства на новый уровень. В 1937 открывается сеть Krispy Kreme, а в 1950 Dunkin Donuts.
Пончики на войне
Во времена Первой мировой войны христианская организация Армия спасения направила волонтеров во Францию, для облегчения невзгод американских бойцов. Кто-то из добродушных девушек-волонтеров решил угостить скучающих по дому солдат пончиком, военные были в восторге. Вскоре раздача пончиков вышла уже на промышленный уровень и количество произведенных в день пончиков была увеличена со 150 до 9000 штук.
Пышки vs пончики
Так в чем же разница между пышкой и пончиком? Пышка - слово встречается в словарях начала 19 века, от слова пыхать(обдавать жаром) - пышная круглая булочка. Пончик - слово начинает встречатся с 30ых годов 20 века, от польского paczek - обжаренные во фритюре кусочки теста в форме шариков, наполненные сладкой начинкой. Все ли пончики являются пышками? - Да. У пышки может быть дырка, а у пончика нет? - Самая вероятная версия. Впрочем, в московском диалекте все пышки стали пончиками, а в питерском пышка сохранилась, ее-то мы и попробуем.
Широкая золотистая пышка - размер больше средней.
Воздушное мягкое тесто без привкуса масла, слегка хрустящее.
