Средние века
Записи Средневековья показывают, что арабские торговцы панировали мясо в сухарях, перед тем как готовить его.
Зарождение шницеля
Римляне оставили запись о блюде Cotoletta a la Milanese, которое было приготовлено из телятины, панировочных сухарей и лимона.
Военный гурман
По одной из версий, в середине 19 века фельдмаршалу Радецкому так понравилось "Миланская котлета", что он привез рецепт из Италии в Вену.
Настоящее время
Со временем рецепт претерпевал изменения и сейчас термин "Венским шницель" имеет правовой статус в Австрии и Германии. Этот термин может относиться только к ломтику телятины, покрытому яйцом, мукой и сухарями, которые затем обжариваются.
В большинстве заведений вам не подадут ни гарнира, ни соуса - тут же маленькая порция вареного картофеля и брусничный соус.
Ожидаешь увидеть большой цельный шницель, а по факту подают 2 шницеля средних размеров.
Для телятины мясо жестковатое.
Панировка хороша - хрустящая и не отслаивается при разделке блюда.
Хорошая порция картофельного салата идет в комплекте.
Что это за форма блюда? Какие-то два острова, соединенные перешейком.
Шницель размером с тарелку - именно такой порции ожидаешь от этого блюда.
Приготовлен из телятины - мясо не резиновое, но пожевать все равно придется.
Вздувшаяся панировка на шницеле - плохой знак. Получим мясо отдельно, панировку отдельно.
В статье использовались фотографии:loveincorporated, second, wikimedia, tripadvisor
